In Sicilia il tempo scorre ad un ritmo diverso dal resto dell’Italia e dell’Europa, mantenendo l’antica e rara concezione che il tempo è fatto per essere vissuto e non per essere rincorso.

Gli elementi della natura che la caratterizzano né definiscono la cadenza dei tempi in una miscelanza che permette di assaporarne la lucentezza del sole, la freschezza dell’acqua, il calore del sole e la mutevolezza della terra e dei suoi frutti.

Il mare che la circonda la porta ad essere isola ospitale, pronta ad accogliere il viandante, che riceve le attenzioni e le sollecitudini di un orgoglioso popolo-padrone di casa, fiero di mostrare le bellezze della propria terra e il suo vissuto.

Abituato a ricevere, quello siciliano è un popolo che dà tutto quello che possiede pur di far sentire l’ospite a casa, ma lasciandolo conscio che sta vivendo in un mondo a lui non usuale, perché in questa isola di contrasti si lascia il tempo per il riposo senza privarsi della convivialità e dei momenti di frenetica attività.

Tutto in Sicilia è esplosione di vitalità impulsiva, come una risata improvvisa, un mercato che urla i suoi sapori, una cucina sempre in movimento per sfamare le esigenze di veridicità che si desiderano quando si ricerca un’evasione dalla propria routine.